زعفران ایرانی انواع مختلفی دارد: سرگل، نگین و پوشال. این مقاله به‌طور کامل تفاوت زعفران سرگل، نگین و پوشال را از نظر
ظاهر، کیفیت، قیمت و کاربرد بررسی می‌کند.
مقدمه:
ایران به‌عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در جهان، گونه‌های مختلفی از زعفران را به بازار ارائه می‌دهد. سه نوع پرکاربرد و
تجاری آن عبارتند از: سرگل، نگین و پوشال. اما تفاوت زعفران سرگل، نگین و پوشال در چیست؟ این تفاوت‌ها نه‌تنها بر
قیمت و کیفیت زعفران تأثیر می‌گذارند، بلکه انتخاب درست آن‌ها برای مصرف یا صادرات اهمیت زیادی دارد.
زعفران سرگل چیست؟
زعفران سرگل رایج‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع زعفران در ایران است.
مشخصات:
-
فقط شامل قسمت قرمز رنگ (کلاله) گل زعفران است.
-
فاقد خامه (ریشه زرد رنگ متصل به کلاله)
-
عطر و طعم بسیار قوی
-
رنگ‌دهی بسیار بالا
-
در مقایسه با نگین: ظاهر کوتاه‌تر و کمی شکسته‌تر
کاربرد: مناسب برای مصرف خانگی، رستوران‌ها و صادرات اقتصادی
زعفران نگین چیست؟
زعفران نگین گران‌ترین و لوکس‌ترین نوع زعفران است.
مشخصات:
-
دارای رشته‌های کامل، ضخیم، و بدون شکستگی
-
فاقد بخش زرد رنگ (خامه)
-
دارای بیشترین میزان کروسین (قدرت رنگ‌دهی)، سافرانال (عطر)، و پیکروکروسین (طعم)
-
ظاهر فوق‌العاده زیبا، مناسب بسته‌بندی صادراتی
کاربرد: صادرات به اروپا و بازارهای لوکس، فروش برندهای ممتاز
زعفران پوشال چیست؟
زعفران پوشال ترکیبی از بخش قرمز و زرد رشته زعفران است.
مشخصات:
-
شامل قسمت کلاله به همراه بخشی از خامه (زرد رنگ)
-
طول رشته بیشتر از سرگل است
-
کیفیت رنگ‌دهی و عطر نسبت به سرگل کمتر است
-
در مقایسه با سرگل، رشته‌ها درشت‌تر و طبیعی‌تر به‌نظر می‌رسند
کاربرد: مصرف دارویی، بسته‌بندی‌های صنعتی، برخی صادرات کم‌هزینه‌تر
جدول مقایسه‌ای زعفران سرگل، نگین و پوشال
| ویژگی | سرگل | نگین | پوشال |
|---|---|---|---|
| خلوص | بالا | بسیار بالا | متوسط |
| رنگ‌دهی | بسیار خوب | عالی | خوب |
| عطر و طعم | قوی | بسیار قوی | متوسط |
| قیمت | متوسط | بالا | پایین |
| ظاهر فیزیکی | کوتاه و شکسته | بلند، ضخیم، بدون شکستگی | همراه با بخش زرد |
| مصرف اصلی | خانگی و تجاری | صادرات لوکس | صنعتی و دارویی |
کدام نوع زعفران برای صادرات مناسب‌تر است؟
بسته به بازار هدف، انتخاب نوع زعفران بسیار مهم است.
-
برای اروپا و کشورهای لوکس → نگین بهترین گزینه است.
-
برای بازارهای عربی و آسیایی → سرگل صادراتی به‌صرفه‌تر است.
-
برای مصارف صنعتی و دارویی → پوشال یا دسته استفاده می‌شود.
